Shiitake (Lentinus edodes)Lo Shiitake, il cui nome giapponese significa fungo della quercia, uno dei funghi pi coltivati e apprezzati al mondo, celebrato tanto per il suo legame con la tradizione quanto per il suo sapore intenso e inconfondibile. Il suo valore gastronomico ha suscitato interesse anche in ambito scientifico: studi approfonditi ne hanno evidenziato la ricchezza di beta glucani, eritadenina e trealosio, composti che ne fanno un ingrediente non solo gustoso, ma